Mermelada de naranjas

Ingredientes de la Mermelada de naranja casera:

• 3 naranjas grandes (750 gr.) con piel limpia y sin manchas
• 600 gr. de azúcar
• El zumo de un limón

1. Lavamos y pelamos las naranjas, troceando la pulpa y quitando las pepitas, si tuviera.
2. Cortamos en tiras la piel y se la añadimos a la pulpa.
3. Echamos todo en una cazuela, llevamos al fuego y dejamos cocer 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos el azúcar y el zumo de limón, removemos y cocemos otros 10 minutos.
5. Cuando veamos que la mermelada de naranja no está muy líquida, apagamos, retiramos y dejamos enfriar.

Desde este punto, la mermelada de naranja casera la puedes emplear en tostadas, acompañamiento de carnes (cerdo, caza, aves, etc.), pasteles …

Scones dulces y salados

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 4cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 80 gramos de manteca
• 1 huevo
• 7 cucharadas de leche
• 4 cucharadas de azúcar si los prefieres dulces
• Sabores a elección, en mi caso panceta y romero y chispas de chocolate

Procedimiento:

Tamiza juntos harina, polvo de hornear, sal y azúcar, yo como hice la mitad dulces y la mitad salados agregué el azúcar luego de dividir la masa en dos.

Agrega la manteca fría y desmenuzala con las manos, estribo, o tenedor.

Incorpora el huevo y la leche y amasa ligeramente para unir la masa.

En este punto yo separé la masa en dos y a una parte le agregué 2 cucharadas de azúcar, da un poco más de trabajo incorporar el azúcar a una masa que ya está unida, pero bueno, todo sea por tener scons dulces y salados.

Estira la masa de un grosor de 2 centímetros y corta los scons, yo utilicé un cortante de 5 centímetros de diámetro.

Coloca sobre una placa enmantecada y pinta con un poco de leche, a los de panceta y romero también les puse unas semillas de chía.

Hornea en un horno a temperatura media por 10 minutos aproximadamente o hasta que estén levemente dorados.

Cookies de Queso

Ingredientes:

• 1 taza de queso rallado
• 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de almidón o fécula de maíz
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 60 gramos de mantequilla

Preparación:

Coloca la harina, fécula de maíz, queso y mantequilla en la procesadora. Procesa hasta lograr un arenado.

Agrega el huevo y procesa un poco más.

Retira la masa de la procesadora y amasa un poco en una superficie enharinada. Al principio parece que la masa jamás se unirá, pero se une.

Estira y corta las galletas con el cortante que más te guste. 

Coloca las galletas sobre una fuente enmantecada y hornea a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.

Biscochuelo de zanahorias

Ingredientes principales

1 vaso de zanahoria rallada

4 Huevos

150 g de azúcar

2 vasos de harina

1 vaso de aceite de girasol

1 sobre de levadura

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Bizcocho de zanahorias

Lo primero, batimos en un bol el azúcar con los huevos.

A continuación, añadimos el aceite, la zanahoria y después la harina con la levadura.Mezclamos bien.

Lo ponemos en un molde untado con aceite y espolvoreado de harina.

Por último, horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente.Pinchamos con un palillo de vez en cuando para ver si está hecho.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Ensalada de Arroz

Ingredientes:

• 1 taza de arroz (podéis elegirlo de diferentes variedades)
• 1/4 taza de zumo de limón fresco
• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 1/2 tazas de granos de maíz dulce
• 1 taza de pimiento verde
• 1 taza de cubitos sin semillas de pimiento amarillo
• 1 taza de cubitos de calabacín
• 1 aguacate, partido por la mitad, pelados, cortados en cubitos
• 1/2 taza de cebollas en rodajas finas
• 1/2 taza de cilantro fresco picado

Preparación de la ensalada de arroz

Cocinar el arroz con las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Escurrir de nuevo.

Mientras tanto, batir el zumo de limón y 3 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Añadir el maíz, pimiento verde, pimiento amarillo, y el calabacín. Espolvorear con sal y pimienta. Saltear hasta que las verduras estén tiernas, 6-7 minutos; ponerlas en un bol grande. Añadir el arroz, aguacate, cebolla, el cilantro, y el aderezo; revolver. Sazonar con sal y pimienta.

Tipos de Arroz

*ARROZ REDONDO: de la variedad japónica, de aspecto redondeado, elevado valor energético y rico en hidratos de carbono.

*ARROZ BOMBA: también de la variedad japónica y con el mismo aspecto redondo y corto que la variedad anterior, hace referencia a «la capacidad que tiene de “abombarse” durante la cocción, en lugar de abrirse o romperse».

*ARROZ LARGO: de la variedad índica, de grano largo y delgado, «no se pega y siempre queda suelto».

*ARROZ BASMATI: pertenece a la variedad índica y originario de la India y Pakistán. De grano largo y fino, una vez cocido, queda muy esponjoso.  Su característico aroma recuerda al de las nueces.

*ARROZ ARBORIO: El municipio italiano de Arborio le da nombre a esta variedad japónica. «De grano medio y redondo, no se pasa y siempre queda homogéneo y consistente» .

*ARROZ INTEGRAL: A diferencia del resto, el arroz integral conserva la cáscara, el pericarpio y la piel. Esta ausencia de tratamientos hace que sea muy rico en fibra y sustancias nutritivas. De aspecto más oscuro que los otros arroces, su sabor recuerda a los frutos secos y tiene una textura masticable.

*ARROZ THAI:  el arroz thai, de la variedad índica, originario de Tailandia, es también «conocido como arroz jazmín». De grano largo y fino, su sabor es suave y tiene notas florales. 

*ARROZ SALVAJE: Gramínea acuática originaria de Canadá, los granos, estrechos y oscuros del arroz salvaje son muy perfumados y «especialmente ricos en fibra, proteínas, minerales y vitaminas».

*ARROZ ECOLÓGICO: El arroz ecológico es el que se cultiva de forma natural, sin el uso de abonos ni pesticidas de síntesis. De aspecto redondeado (tipo japónica), es «ideal para los mismos platos que el arroz redondo y el bomba».

*ARROZ VAPORIZADO: Arroz de la variedad índica sometido a un tratamiento con vapor de agua que le aporta firmeza y su característico tono dorado. De grano largo, el arroz vaporizado es rico en fibra y minerales, «siempre queda suelto y nunca se pasa».

Arroz con pollo al azafrán

• 200 gr de arroz bomba, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 lonchas de bacon ahumado, 5 lonchas de jamón o paleta ibérica, 200 gr de pechuga de pollo, 10 hebras de azafrán, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, ½ vasito de vino blanco, 750ml de agua o caldo de pollo.

En una cazuela baja echamos aceite de oliva hasta que cubra el fondo. Troceamos en dados la zanahoria, los dientes de ajo, el bacon, el jamón y el pollo. Una vez caliente el aceite añadimos la zanahoria y la sofreímos ligeramente. Añadimos los dientes de ajo y dejamos que se doren un poco.

Echamos el bacon y el jamón, damos una vuelta hasta que el bacon tome color. Salpimentamos el pollo y lo añadimos a la cazuela. Mezclamos todo hasta que se dore el pollo. Agregamos las hebras de azafrán y el arroz bomba, removemos para que se una todo. Vertemos el vino blanco, subimos un poco el fuego y dejamos que se absorba.

Vertemos el agua o caldo de pollo caliente, a la vez que movemos un poco la cazuela, cucharón a cucharón sobre el arroz, dejando que se consuma antes de añadir el siguiente cazo. Así hasta terminar todo el líquido. A media cocción probamos el arroz, si lo notamos soso, rectificamos el punto de sal. Cubrimos la cazuela con un paño limpio de algodón durante 5 minutos, y servimos inmediatamente.