Tipos de Arroz

*ARROZ REDONDO: de la variedad japónica, de aspecto redondeado, elevado valor energético y rico en hidratos de carbono.

*ARROZ BOMBA: también de la variedad japónica y con el mismo aspecto redondo y corto que la variedad anterior, hace referencia a «la capacidad que tiene de “abombarse” durante la cocción, en lugar de abrirse o romperse».

*ARROZ LARGO: de la variedad índica, de grano largo y delgado, «no se pega y siempre queda suelto».

*ARROZ BASMATI: pertenece a la variedad índica y originario de la India y Pakistán. De grano largo y fino, una vez cocido, queda muy esponjoso.  Su característico aroma recuerda al de las nueces.

*ARROZ ARBORIO: El municipio italiano de Arborio le da nombre a esta variedad japónica. «De grano medio y redondo, no se pasa y siempre queda homogéneo y consistente» .

*ARROZ INTEGRAL: A diferencia del resto, el arroz integral conserva la cáscara, el pericarpio y la piel. Esta ausencia de tratamientos hace que sea muy rico en fibra y sustancias nutritivas. De aspecto más oscuro que los otros arroces, su sabor recuerda a los frutos secos y tiene una textura masticable.

*ARROZ THAI:  el arroz thai, de la variedad índica, originario de Tailandia, es también «conocido como arroz jazmín». De grano largo y fino, su sabor es suave y tiene notas florales. 

*ARROZ SALVAJE: Gramínea acuática originaria de Canadá, los granos, estrechos y oscuros del arroz salvaje son muy perfumados y «especialmente ricos en fibra, proteínas, minerales y vitaminas».

*ARROZ ECOLÓGICO: El arroz ecológico es el que se cultiva de forma natural, sin el uso de abonos ni pesticidas de síntesis. De aspecto redondeado (tipo japónica), es «ideal para los mismos platos que el arroz redondo y el bomba».

*ARROZ VAPORIZADO: Arroz de la variedad índica sometido a un tratamiento con vapor de agua que le aporta firmeza y su característico tono dorado. De grano largo, el arroz vaporizado es rico en fibra y minerales, «siempre queda suelto y nunca se pasa».