- 200 gr de arroz bomba, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 lonchas de bacon ahumado, 5 lonchas de jamón o paleta ibérica, 200 gr de pechuga de pollo, 10 hebras de azafrán, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra, ½ vasito de vino blanco, 750ml de agua o caldo de pollo.
En una cazuela baja echamos aceite de oliva hasta que cubra el fondo. Troceamos en dados la zanahoria, los dientes de ajo, el bacon, el jamón y el pollo. Una vez caliente el aceite añadimos la zanahoria y la sofreímos ligeramente. Añadimos los dientes de ajo y dejamos que se doren un poco.
Echamos el bacon y el jamón, damos una vuelta hasta que el bacon tome color. Salpimentamos el pollo y lo añadimos a la cazuela. Mezclamos todo hasta que se dore el pollo. Agregamos las hebras de azafrán y el arroz bomba, removemos para que se una todo. Vertemos el vino blanco, subimos un poco el fuego y dejamos que se absorba.
Vertemos el agua o caldo de pollo caliente, a la vez que movemos un poco la cazuela, cucharón a cucharón sobre el arroz, dejando que se consuma antes de añadir el siguiente cazo. Así hasta terminar todo el líquido. A media cocción probamos el arroz, si lo notamos soso, rectificamos el punto de sal. Cubrimos la cazuela con un paño limpio de algodón durante 5 minutos, y servimos inmediatamente.
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