Matambre a la pizza a la parrilla

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

-1Kg matambre de ternera
-300g queso muzzarella
-300g jamón cocido
-1 litro de leche
-2 dientes de ajo

Decoración:
-Aceitunas a gusto
-Tomate
-Albahaca

Salsa:
-Aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-1 Cebolla grande
-Puré de tomate

Condimentos:
Sal, pimienta, orégano, albahaca y ají molido.

PASO 1:
Reposar el matambre durante 12 horas en la leche y el ajo picado.

PASO 2:
Preparar la salsa. Freír el ajo en aceite de oliva y posteriormente agregar la cebolla picada. Una vez reahogada la cebolla agregar el puré de tomate y dejar hervir unos minutos. Luego de apagar el fuego, agregar todos los condimientos y dejar enfriar unas horas para que tome el sabor de las hiervas.

PASO 3:
Encender el fuego y dejar que se consuman bien las brazas.

PASO 4:
Retirar el excedente de grasa, salar y pimentar el matambre.

PASO 5:
Realizar peque

ños cortes en los bordes y sobre el matambre para que no se infle.

PASO 6:
Colocar la carne del lado de la grasa sobre la parrilla caliente hasta que alcance un punto medio de cocción y darlo vuelta.

PASO 7:
Minutos antes de finalizar la cocción de la carne, darla vuelta nuevamente y agregar la salsa y esperar a que se caliente.

PASO 8:
Agregar el jamón, el queso, el tomate, las aceitunas y la albahaca. Rociar con aceite de oliva.

PASO 9:
Una vez derretido el queso, cortar y servir.

Importante

Es importante tener en cuenta que la parrilla no es un horno, por lo tanto, para que el queso se derrita con facilidad, sugiero colocar un cartón sobre el matambre para concentrar el calor en esa zona.