Chipa paraguaya

Ingredientes para aprox 2 docenas:

• 250 gr. de grasa de cerdo 
• Margarina o manteca 
• 8 huevos 
• 500 gr. de queso fresco desmenuzado 
• 1 copita de anís o anis en grano 
• 1 cucharada colmada de sal 
• 1 taza de leche (250 ml) 
• 1 kilo y 1/4 de almidón de mandioca (yuca)

PREPARACIÒN:

Batir en un recipiente hondo la grasa con los huevos y el queso desmenuzado. Agregar el anís, la sal, la leche y el almidón.

Amasar bien, aunque no demasiado. 
Formar las chipas en forma de rosquillas y colocarlas sobre una chapa enmantecada y enharinada. Cocinarlas en horno muy caliente durante 25 minutos.