Pastel Moka

• 300ml de café muy concentrado
• 25gr de Maizena
• 2 huevos
• 2 claras de huevo
• 80grs de azúcar
• 30grs de mantequilla sin sal
• 200ml de nata montada (optativo)
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• Comenzamos preparando un café muy concentrado.
• Cuando el café esté listo, lo vertemos en un cazo y añadimos la maizena, removiendo sin parar hasta que esta esté completamente disuelta.
• Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se deshaga.
• Ponemos el cazo al fuego y dejamos que cueza el conjunto hasta obtener una crema homogénea. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
• A continuación, añadimos los huevos, uno a uno, y mezclando bien entre cada uno de ellos. Añadimos, también, el azúcar y removemos para integrar.
• Cuando esté bien mezclado, añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos bien, con movimientos envolventes.
• Encamisamos un molde y vertemos la mezcla anterior.
• Metemos el molde al horno (a unos 180º) al baño María durante unos 30 minutos.
• Cuando esté bien cocido, retiramos del molde y dejamos enfriar.
• Adornamos con nata montada antes de servir.